口菇燉排骨

用料  

口菇燉排骨的做法  

1. 排骨洗淨，入開水中大火煮開2分鐘，撈出沖洗淨表面的浮沫

2. 起油鍋，爆香洋葱絲至透明狀，下入姜、蒜、八角和乾紅辣椒炒香

3. 下入焯水的排骨煎炒至表面微黃

4. 烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

5. 添加足夠的熱水和少量冰糖，大火煮開，轉中火慢燉

6. 雙孢菇在淡鹽水中浸泡，洗淨表面，入開水中焯一下，撈出過涼，對半切開備用

7. 排骨肉熟透後，添加焯水的蘑菇，繼續用小火慢燉

8. 湯汁收過半時，添加適量鹽和味精調味

9. 湯汁基本收盡時，添加綠尖椒和葱段大火翻炒（喜歡汁多的可以多留些湯）

10. 至青椒變色即可出鍋

小貼士

居家過日子，特別是上班一族，平常沒有太多的時間和精力，不可能每餐都整的像待客一樣，涼的、熱的、葷的、素的、海鮮、湯水、麪點樣樣齊全。
怎樣做到既能吃得科學健康，營養全面，還能夠節約時間，節省能源，並且讓家人吃得開心，吃得滿意，我認為最佳的選擇莫過於葷素搭配了。一個菜，有葷有素一鍋端，一個菜就可以完美搞定一餐。
我家最常見的就是這葷素搭配的菜餚。比如這道，有排骨，有蘑菇，有蔬菜，酸鹼平衡，營養美味。雖然一餐只有這一個菜，可並不覺得單調，無論是食材種類還是口味。家人也從沒覺得我在糊弄他們。呵呵，其實，貌似也有這個嫌疑。