夏日清新韃靼牛肉卷/Tartare de boeuf

許多人對法餐中的韃靼牛肉望而卻步，然而本人不幸好這口。嗯？你問什麼是韃靼牛肉？就是傳説中的那一坨乍看上去嚇死國人的生牛肉啦！拋開對這種“重口”美食的誤解，真正的韃靼牛肉可是爽口好吃，不但沒有想象中的腥味，反而鮮美有嚼勁，充分發揮着肉質原始的美感，在筆者心中佔據着僅僅屈居生肉界老大Carpaccio之後的第二名的排位呢！下面就讓我們一起來嘗試自己做這一道法蘭西美食吧~~~~
（P.S.感謝Yahoo video/Magic touch的chef提供做法！）

用料  

夏日清新韃靼牛肉卷/Tartare de boeuf的做法  

1. 把番茄醬、醬油、橄欖油和胡椒倒進小碗裏拌勻，倒入牛肉餡中，攪勻。

2. 把醃製好的牛肉餡鋪在兩張油紙之間，用擀麪杖壓薄。

3. 放入Kiris奶酪碾碎，撒上切成碎的小葱，拌勻。撒上少許胡椒粉。

4. 在擀薄的牛肉餡上依次鋪上薄黃瓜片、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、歐芹碎，用刀將上一步的奶酪混合物仔細抹在邊緣上。

5. 小心捲起牛肉餡，捲成壽司狀，均勻撒上芝麻後，用熱水沾濕刀（小竅門），切斷。

6. 擺盤，可以根據喜好加上些紅黃聖女果、超薄片小黃瓜來凹造型，備一小碟酸梅醬也是不錯的選擇。Voilà, bon appétit !