煙燻雞肉奶酪意麪煎餅 Three cheese smoked chicken spaghetti fritters

煙燻雞肉、3種芝士、意麪、煎餅，這種組合想不好吃都很難吧。雖然聽起來複雜，但是準備好食材，製作相當快手。
食譜改編自Donna Hay,可做fritters12只，大約4人份。

自制新鮮ricotta配方，簡單又美味！

用料  

煙燻雞肉奶酪意麪煎餅 Three cheese smoked chicken spaghetti fritters的做法  

1. 新鮮Ricotta、Parmesan、羊奶乾酪pecorino，三種奶酪。

2. 稱量食材。
   同時準備一鍋滾水，加入一大勺鹽，放入意麪。煮制約8分鐘，過冰水，瀝乾備用。

3. 食材集合是不是也很好看。

4. 煙燻雞肉撕成雞絲狀，待用。

5. 大蒜切泥、寬葉歐芹切碎。

6. 將ricotta、帕瑪森、羊奶乾酪混合、加入雞蛋大致攪拌。

7. 蒜泥、歐芹碎加入奶酪中，大致混合。

8. 加入雞絲，混合。

9. 將瀝乾的意麪大致扯斷。

10. 加入混合物中，用刮刀攪拌均勻。

11. 鍋中放入1cm深食用油，加熱至190攝氏度。
    取1/4cup量杯大小的麪糊，稍稍按壓，放入油鍋。

12. 炸約2-3分鐘至兩面金黃，盛出，用廚房紙巾吸取多餘油份。

13. 青豆沙拉可以提前準備。
    在滾水中加鹽，放入三種豆子，煮約2-3分鐘，立即出鍋，過冰水，以防過度加熱。
    瀝乾水分後加入橄欖油和白香醋，即可食用。

14. 剛剛出鍋的fritter搭配新鮮ricotta，青豆沙拉，芽苗菜做點綴。

15. 嗜辣的話可以添加一些chilly flakes。

16. 請盡情享用吧。

17. 香酥的外皮、軟嫩濃郁的內陷，搭配清爽的沙拉，非常適合在夏天休閒的週末作為brunch，與家人分享。

小貼士

羊奶乾酪pecorino，原食譜為ricotta salata，可自行替換。
意大利白香醋white balsamic vinegar，可用white wine vinegar替換。