一發一發一發，重要的事情説三遍，快手肉鬆蜜豆麻薯核桃軟歐包！

因為小哥哥不愛麻薯，因為爸比愛麻薯，沒辦法麻麻做歐包總是會做兩種餡的，肉鬆蜜豆和麻薯核桃。各吃各的^_^！
一發、二發、老面、湯種、冷藏發酵各種嘗試，下廚房很多好方子。最後總結出這個方子又簡單又快捷的歐包方子就是快手省事還好吃呀！
一般烤麪包從出爐冷卻後就開始老化了，所以不管什麼麪包做好了吃不完不要冷藏，冷凍！要吃的時候再提前拿出來化成常温狀態120-150度烤3-5分鐘再吃口感一樣滴！
⚠️此方特點是軟軟軟，不喜歡軟的就不要做了！

用料  

一發一發一發，重要的事情説三遍，快手肉鬆蜜豆麻薯核桃軟歐包！的做法  

1. 除黃油以外所有材料揉成團，液體可以稍留20克（不同材料吸水性不同）看看自己的麪糰乾濕程度再加，不要上來一下子全部倒入，這是和麪基本常識。成團後放入切成丁的黃油揉入麪糰，如果是手揉比較累，儘量揉到薄膜，揉不到也不要緊厚膜也行，多揉一會就好。如果用麪包機加入黃油丁後大約揉20分鐘，最後如圖。摸起來像耳垂一樣軟的！

2. 分成125克左右一個的麪糰4個，裹入肉鬆蜜豆之類。麪糰不好整形的時候，先分好份量，鬆弛15分鐘再擀麪就好多了。喜歡麻薯核桃的親可以包入麻薯。麻薯的配方是：糯米粉50克，玉米澱粉10克，牛奶90克，黃油10克。前三樣混合均勻，開水蒸熟，拿出趁熱混入黃油，不要被燙到。混合好分成4份包入。

3. 烤箱底下放一盤熱水，35度，烤箱發酵40分鐘左右。等發酵兩倍大，拿出來同時預熱烤箱180度，麪包表面篩上面粉，用裁紙刀速度乾脆的來幾刀。

4. 180度中層20分鐘，8分鐘左右觀察上色了要蓋錫紙繼續烤，或者是降温到160度15分鐘。

5. 軟軟香香，又不粘乎的肉鬆蜜豆大歐包就烤好啦！

6. 多割多練練就順手了。

7. 這是包入麻薯蜜豆核桃的。

8. 這是可可粉加到了15克，顏色和味道都比較重了，如果想更香濃，建議揉入黑巧，不要再加可可粉了，可可粉加多了會比較苦！

9. 這是配方不變，沒有包餡，直接揉了一些核桃在麪糰裏的，也非常好吃，不是非得有麻薯！

小貼士

1.割包要篩粉，速度要快！
2.歐包和吐司要求不一樣，一發完全可以！
3.個人覺得包入什麼餡完全隨自己的喜歡！
4.吃不完麪包不要冷藏，裝保鮮袋冷凍，吃的時候提前拿出來化成常温烤箱120-150度3-5分鐘即可。不要冷藏幾天後説麪包硬不好吃噢！
5.如果是頭天晚上揉麪團，4-5度冷藏發酵！