蜜糖裏的小團圓-- 糖漬金桔

在最壞時候懂得吃，捨得穿，不會亂。
--- 張愛玲 《 小團圓 》

用料  

蜜糖裏的小團圓-- 糖漬金桔的做法  

1. 金桔洗淨，金桔上的黑色斑點全部都要刮乾淨，這樣醃製出來才漂亮。

2. 洗乾淨的金桔在淡鹽水中泡10分鐘

3. 瀝乾水份，用小刀把金桔中間豎着剖6-7刀，不要切斷2頭，然後輕輕壓扁，成小南瓜狀，用牙籤挑出中間的籽，如果不介意，籽留着也沒關係。

4. 把切好的金桔放無水的乾淨大碗裏，一層金桔一層糖，醃製2-3天

5. 鍋裏放一小碗清水加冰糖煮開，倒入醃製好的金桔，水不要太多，金桔煮了還會出水。

6. 大火煮開後，轉小火熬製。待到金桔慢慢變透明，湯汁粘稠，就可收幹裝瓶。

7. 裝瓶

8. 撒上幹桂花，挖一勺泡茶，就是健脾養肺的桂花金桔飲。

9. 泡熱飲

10. 完成

小貼士

金桔又叫金橘、金柑、脆皮桔。有理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎的作用。