涼羊脖

手抓羊肉在家鄉有兩種食用方法為大家供識，熱吃與涼吃，本店特色也以涼羊脖為主打菜品。

用料  

涼羊脖的做法  

1. 精選鹽池灘羊脖2.6斤

2. 羊脖去掉脖頭血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分鐘。

3. 煮至與手抓肉同法

4. 煮約1.5至2小時，以筷頭插入羊脖為基準，熱吃可撈直接跺塊上桌，撈出曬涼存儲冰箱，(以冷藏)

5. 選羊脖，去除外層皮油，以砍刀跺之，薄厚均勻為準。

6. 裝盤碼好，帶蒜醋汁上桌

小貼士

1：羊脖去除血污，
2：煮至不能大火
3：跺羊脖一定要專業刀具，小心操作，我們刀具3斤多重量