黑椒牛扒雜蔬炒手擀麪

用料  

黑椒牛扒雜蔬炒手擀麪的做法  

1. 將牛扒、雜蔬切塊切片備用

2. 手擀麪放入滾水中煮7分鐘，倒去熱水，加冷水降温倒去，重複兩次，備用。

3. 熱鍋，適量油，將雜蔬倒入翻炒，見將熟時倒入牛扒塊一同翻炒。牛扒塊一變色即可將面倒入同炒。加入少許料酒，可將醃牛扒的黑椒汁一同倒入，無需再加鹽。

4. 略為翻炒後可在面中加入少許蠔油。攪拌均勻後起鍋。

小貼士

醃牛扒的黑椒汁不可浪費。無需再加鹽。各配料應注意火候的掌握，切不可過老。