是做給我自己一個人吃的,實際上只要把握好材料的量做幾人份都可以。
我這個方子裏的用料純粹是為了把冰箱裏的東西掃一掃,所以很多都可以替換加減。
比如可以加年糕,加辣白菜,加其他部隊鍋裏可以加的東西;
可以不要魚餅,減掉蟹柳,減掉麪條或粉條。
這是一個非常自由的方子,任你發揮。
做法裏的用量都是比較粗略、比較符合我個人口味的(偏甜偏辣),我自認為吃東西還算有些挑剔的。
用料
魚餅 | |
蟹柳 | |
紅薯粉 | |
韓式拌飯醬 | |
豆瓣醬 | |
白糖 |
小部隊鍋的做法
鍋內放魚餅,加兩大勺韓式拌飯醬,不滿一勺豆瓣醬,兩勺糖,水可多不可少,想象能沒過所有材料就可以。(如果要用年糕,就要先把年糕煮一煮再放魚餅)
放紅薯粉,這時可以轉中火。(在部隊鍋店裏吃過的食後感來看韓式拉麪才是最好的選擇,迫於家裏沒有,只能用紅薯粉代替,普通麪條也是可以的但最好事先過開水)
收汁放蟹柳。(因為蟹柳非常容易熟也容易爛,所以建議這類材料在出鍋前放)
出鍋盛盤或碗。
小貼士
可以把韓式拌飯醬和豆瓣醬換成其它你覺得味道更加好吃、更加正宗的醬,把紅薯粉換成韓式拉麪。
糖放多少自己掌握,每個人口味不同,由於我是用的拌飯醬沒有炒年糕那種醬甜,所以需要額外加糖,但像炒年糕、部隊鍋這種口還是推薦甜辣口的。
用這個方子做辣炒年糕也完全沒有問題。
如果最後收汁能收到少許濃稠的湯汁是最好的,但很容易將食材煮爛,所以謹慎收汁哦。