火龍果牛柳

此道菜的妙處在於甜甜的火龍果遇上鮮鹹的牛柳擦出來的火花，這種口感只有試過才知道，語言難以描述，如果一定要描述我覺得是歐巴遇上阿扎西，😊

用料  

火龍果牛柳的做法  

1. 用刀背橫豎正反敲打牛柳至鬆軟。

2. 加少許鹽攪拌至讓牛柳起膠

3. 分三次加水攪拌至牛柳光滑有彈性，一斤牛柳約打4兩水，每打一次水要充分攪拌直至水進肉裏。然後分次加入耗油及蛋清攪拌均勻，再加入生粉拌勻，蓋上一層橄欖油醃製4小時以上，我都是醃製一夜。

4. 黃油的話小火下鍋，大火將醃製過的牛柳煎至用六成熟後盛出。黑椒汁入鍋重新下牛柳煸炒，快熟時加入胡蘿蔔或者彩椒（胡蘿蔔可以早下）調色，最後加入球形火龍果炒勻起鍋，用火龍果殼盛出。

5. 換個角度

小貼士

我的黑椒汁是自制的，用黑胡椒粉和西紅柿洋葱炒制，配上蠔油和生抽，可以直接買來黑椒汁。