少油版青椒炒蛋

很喜歡吃青椒炒蛋，因為這個菜特別下飯。
但是飯店的做法通常都超級油，簡直膩的頭都疼。
今天我來上一手少油版的，油少不僅健康，味道卻一點都不差。
除了香葱不加任何調料儘量保持了青椒的清香和雞蛋的濃香。

用料  

少油版青椒炒蛋的做法  

1. 香葱切小段

2. 青椒切細絲，一定要選用小個薄皮的青椒

3. 一定是少油的，先加油打雞蛋

4. 等油温到180℃，加入打散的兩個土雞蛋。

5. 翻炒兩下，雞蛋全部炸開，鏟碎

6. 出鍋備用，雞蛋一定要全部炸開，但是也不能老，否則影響口感，土雞蛋不僅味道濃香，顏色那真真的是誘人啊，沒用任何調色和濾鏡哦。

7. 再往鍋中加兩勺油炒青椒

8. 火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒絲變軟。

9. 加入剛才炒好的雞蛋繼續翻炒至青椒雞蛋完全混合即可

10. 加入香葱翻炒四五下就好了

11. 出鍋，鍋底完全無油，青椒沒有夾生，熟度剛剛好。

12. 靜置10分鐘以後盤底還是無油，這下可以放心拌飯了吧。

小貼士

1，青椒一定要是小個薄皮，這種青椒不僅有辣度，入鍋炒制清香味特別舒服，熟了以後入口綿軟，和雞蛋的濃香一混合，那感覺簡直脣齒留香。,
2，除了香葱不要加任何調料，儘量保證食材本身的醇香。