無水少油版虎皮青椒（炸辣椒）

作為一個湖北人，我老家靠近湖南，所以這道湘菜也是我的家鄉味道。一般湘菜館味道正不正宗，試試辣椒炒肉或者虎皮青椒就知道了。今天介紹老媽版虎皮青椒，無水版。家裏沒有豆豉了，少了這個靈魂味道，將就一下。第一個視頻菜譜，希望大家喜歡😘

用料  

無水少油版虎皮青椒（炸辣椒）的做法  

1. 鍋無油無水燒乾，加入洗淨的青椒。

2. 中火煸炒，讓每個辣椒均勻受熱起虎皮。

3. 微微起皮，加一點油，鹽適量。（豆豉版：青椒微微起皮，扒到鍋邊，鍋芯中央倒少量油，倒入洗過瀝乾的豆豉煸炒出香味，然後和鍋邊的青椒混合炒）

4. 鍋鏟子邊壓邊炒，炒至斷生變色。

5. 辣椒越熟透越好吃😋

6. 忍不住咽口水了，嘿嘿。嘗一個試試鹽

7. 起鍋，無水，無濾鏡效果圖。賊辣～哈哈

小貼士

1、不吃辣椒的小夥伴，記得用低辣度的青椒，不然一嘴饞，沒忍住，可能辣的肚子痛。

2、能吃辣的小夥伴，本地土辣椒（湖北螺絲椒）一盤端出來，味道炒雞棒，簡直下飯神器。我沒蹭到我爸做飯，不然學我爸版的虎皮，比我媽弄的更好吃，賣相更好。

3、建議大家學學我前面的蛋蛋飯菜譜，配這個虎皮青椒很巴適哦，配清水麪條也可以。