遇上一個愛吃辣的老公怎麼辦，那就給他做一桶蒜蓉辣醬吧

家裏老公超級愛吃辣的，是那種沒有辣椒吃不下飯那種。而我是一點辣的也不沾，所以我家的飯桌上經常是兩種菜系辣的和不辣的，各吃各的，真不知道這幾年我們兩口子是怎麼過的。最近老媽去菜市場買來好多辣椒，整棵整棵那種。我們這裏基本都不吃辣，所以菜市場很難看到新鮮的辣椒，已至於老媽看到後買了很多，為了不讓這麼多辣椒壞掉，所以就給老公做了辣椒醬。至於什麼辣椒還真不知道，反正個不小也很辣。

用料  

遇上一個愛吃辣的老公怎麼辦，那就給他做一桶蒜蓉辣醬吧的做法  

1. 先來洗清辣椒，在洗的時候把壞掉的挑出來。老媽買了好多，這裏洗了有滿滿一大盆，洗後稱了下大概5斤。

2. 洗好後把辣椒晾乾。

3. 最近的蒜真貴，買了3斤花了20多。在晾辣椒的時候把蒜一瓣一瓣的剝乾淨，這是個大工程，講真我剝了好久，直到最後剝煩了，餘下的我用刀拍爛剝的，這個方法挺快的。為了拍照，我可是剝了差不多了一半呢。

4. 準備好一次性手套，如果家裏有橡膠的建議戴橡膠的，因為真的太辣了，一次性手套破一點就容易辣到。

5. 把晾好的辣椒放入料理裏機打碎。家裏有料理機或者絞肉機都可以用。實在不行手剁也行，我家案板太小，圖省事我就用料理機一點一點打的。辣椒有點多打了好久才打好。

6. 同樣把蒜也用料理機或絞肉機打碎，我家這個絞肉機是輔食棒裏配套來的，所以也不是很大打了有好一會。

7. 所有材料打好後開始熬蒜末。冷鍋冷油倒好，油量沒有量，只做了個大概。

8. 然後倒入蒜末，油剛好沒過蒜末就行了，冷油放入蒜末主要是怕蒜末炒糊了，個人習慣問題。油熱與不熱隨意。

9. 然後開火，炒出蒜香味。蒜炒的有點焦黃出來蒜香味就可以了。

10. 倒入辣椒末加熱翻炒。

11. 炒到辣椒煮開，顏色變淺發黃就可以了。

12. 再加入鹽，鹽看到自已口感加，我這個量有7斤左右，加了350左克的鹽，攪拌均勻關火。

13. 放涼後裝入消毒好的罐子裏密封保存。我那饞嘴老公第一次晚上就開始偷吃了。

14. 老公喜歡吃蒜多一些的

小貼士

1.所有食料都不能有生水要晾乾，盛辣椒醬的罐子要消毒晾乾後用。我買的那種醃菜的大罐子能裝10斤，這個做好後裝了一半多點。
2.材料用的很簡單，只用了辣椒和蒜，所以口感也是很純的辣味和蒜香。也可以加梨或蘋果，我試過的加梨的味道也不錯，辣椒和蒜的比例隨意，老公本來要我做1比1，後來蒜買少了只做了1比0.5，這樣做出來蒜也不少，可以看到成品裏蒜很多了。
3.壞辣椒做之前要挑乾淨，洗好後要晾乾，不然做好後很容易壞掉的，鹽不能放太少，不然也容易壞掉。我這裏蒜和辣椒都過油炒過了，主要也是為了防止壞掉，直接用生辣椒和蒜末拌的那種我沒有試過。雖然步驟簡單，細節還是要注意，因為這個做不好也會有壞掉的問題，所以鹽不能少，食材裏也不能摻入生水。我這一大罐夠老公吃好久了，做的少的材料按份量減少。