核桃/鷹嘴豆/黑芝麻丸

母親由於缺鈣嚴重骨質疏鬆，半年骨折3次，由於肝功能損傷導致缺蛋白，還不能吃堅果等堅硬的東西，我就把黑芝麻、核桃、鷹嘴豆打粉做成了黑芝麻丸，母親超喜歡吃，説比買的九蒸九曬黑芝麻丸還好吃。
婆婆跟着我一起素食半年多了，起初幹烘鷹嘴豆和堅果還能咬的動，現在牙齒不行也吃不了堅硬食物。
我就過一段時間給她們做一次核桃/鷹嘴豆/黑芝麻丸，兩位老人收到都會很開心。

用料  

核桃/鷹嘴豆/黑芝麻丸的做法  

1. 先將幹烘或烤的鷹嘴豆去皮，也可以用黃豆/黑豆代替。如果是生的就先用烤箱烤熟（浸泡一夜，烤箱150度烤30分鐘左右）。

2. 核桃洗一下，用烤箱150度烤10分鐘，放涼待用。

3. 熟的黑芝麻（若是生的先炒熟）分2批用破壁機幹磨打粉，每批打1分鐘。打到既有粘性又不是醬的狀態。太散或太油都不宜攥成球。

4. 核桃與鷹嘴豆混合，分2批打粉，也是各打1分鐘。也是打到既粘非醬的質地。如果單獨打核桃，很容易過油，和鷹嘴豆混合打就解決了這個問題。

5. 把所有粉混合，加入蜂蜜，戴一次性手套，用手抓攥均勻。

6. 然後用手一個個攥成球。

7. 再用錫紙包裝起來就好了。

8. 附上一張植物蛋白和動物蛋白對比圖。
   黑芝麻和豆類中所含蛋白，是通常我們認為高營養動物蛋白的好幾倍甚至幾十倍。

9. 黑芝麻含鈣是牛奶的10多倍，是牛肉/豬肉的100倍。
   （2張圖來自於“感動中國十大醫生”——胡衞民醫生直播講座截圖）

小貼士

1.打粉時間很重要，以上只是參考。每家破壁機脾性不一樣，多做幾次就能琢磨出一個合適的打粉時間，就是打到既粘非醬的狀態。
2.自己吃也可以不用包裝。
3.因為都是乾的食材，只要非夏季就不用放冰箱，吃一個月也沒問題。夏天如果擔心做的多了變質，可以一部分放在外面吃，一部分冰箱冷藏。
（食材只要能不放入冰箱的就不放，因為食物經過冰箱儲存後會進寒氣）