青蒜苗炒回鍋肉（五花肉）香而不膩超級下飯

綠綠的蒜苗搭配紅紅的五花肉，我吃了兩碗米飯

用料  

青蒜苗炒回鍋肉（五花肉）香而不膩超級下飯的做法  

1. 準備好食材，蒜苗建議要買細的新鮮的，五花肉挑帶皮瘦點的，我這個買的有點肥，豆瓣醬作為這道菜的靈魂一定要買哦

2. 起鍋燒油，將皮在鍋內燙燙，微微焦黃即可，豬毛記得拔

3. 蒜苗切段，蒜苗稈子和蒜苗葉子分開放

4. 涼水下葱姜，或者直接料酒代替葱姜，五花肉放入鍋內，大火煮二分鐘

5. 煮好的五花肉切成0.2毫米左右的薄片

6. 起鍋燒油，放入薑片和五花肉，按照配件表中的比例，依次放入老抽，生抽，蠔油，白糖，豆瓣醬，本次菜不需要放鹽

7. 轉小火，將調料和肉煸炒上色後，轉大火，先放蒜苗稈炒兩分鐘，再放入蒜苗葉子炒一分鐘

8. 配米飯開吃

小貼士

我買的五花肥肉多，所以炒菜放的底油少，如果買的是瘦五花肉，一定要記得多放油吖