小美版 清燉蘿蔔牛腩

偶爾，也想要來一碗清淡的牛肉湯，就吃它的原汁原味。

用料  

小美版 清燉蘿蔔牛腩的做法  

1. 將牛腩洗淨切塊，放在小美網兜裏，加水沒過食材，設置8分鐘/50度/速度5清洗牛腩；

2. 將洗乾淨的牛腩，放入燒開的水中汆煮出血水泡沫，然後撈起來，在流水中清洗至完全沒有血水，因為這個牛腩是清湯，要保持湯水的純淨味正，這一步必須將血水清洗得乾乾淨淨；

3. 所有食材放入主鍋，設置60分鐘/100度/反轉小勺進行烹煮；在此期間，將白蘿蔔切小的方塊、香菜切段備用；如果鍋有浦鍋的情況，將温度調到95或者98度即可；

4. 在牛肉將近全熟還需要一點時間的時候加入切塊的白蘿蔔；

5. 最後2分鐘加入香菜；

6. 時間到，加入適量鹽及胡椒粉，趁熱盛出享用。也可以作為湯底，加入米粉/米線/麪條。

小貼士

1、第一、二步不能省，是湯底鮮美的保證；
2、水量可以自行調整；
3、這款湯主要是喝原汁原味的牛肉味道，如果口味偏重可以做紅燒牛腩；
4、第三步的烹飪時間是參考，中途查看牛肉狀態，可以自行增減。