疍家美食傳承，當為一個大沙田地區的疍家妹，有必要學會。
用料
| 秈米粉 1000g水 3000ml鹽 適量 芹菜 適量 香菜 適量 油 800g 硼砂 8g |
疍家美食~撐粉的做法
準備好工具
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
香菜、芹菜切碎，備用
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按自己口味，加入適量的臘腸、蝦米、瑤柱之類的
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
用動物油起鍋
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煎香要加入的配料
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加入開好的秈米勻漿
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用鏟子攪均勻
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待粉略成型，上棍子撐，若覺得很粘稠，加適量水
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
加入香菜芹菜，繼續攪拌均勻
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
大概50分鐘後可以出鍋
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
待其冷卻成型
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
有香菜版
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
撐到快成型
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
沒有沾鍋，完美
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
![疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "疍家美食~撐粉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
小貼士
1.需要一口大鍋和棍子
2.三包秈米粉的量和兩斤油是經過多次
實踐 , 綜合考慮鍋的大小和過年份量 ,
得出的最佳比例。
3.一般用植物油 , 用動物油可減少用油
量
4.這道菜用油量較大 , 糖尿病等心血管
疾病患者謹慎食用。
