薄撐美味

小時候難得會吃到的美味，記憶中的是嬤嬤在大灶頭前用鍋鏟噠噠，一張皮就做好了，在切件的時候，我們都眼饞😋的趴在旁邊，期待快些能吃上薄撐。                                                      
        去飲早茶也是必點的點心，可惜近年來已經很少茶樓做了，聽説會這個師傅不做了。那我就自己學做薄撐，喜歡吃的都要自己學會做，自己會做，不愁吃不到了。

用料  

薄撐美味的做法  

1. 用200克糯米粉

2. 150克開水不用全倒入，放多次倒入，開水温度高，千萬不要下手去搓，水和粉沾在手上會燙傷的。我用叉子攪拌一下，待有些涼了才下手搓成團。

3. 慢慢加開水搓，把周圍的散粉一點也不剩的搓成團。在這個過程中，粉會比較粘手，可以抓些幹糯米粉在手上再搓。

4. 200克糯米粉剛好是分成兩團，剛好做兩片。

5. 放少許花生油，在直徑26cm的平底鍋中慢慢展開，可用手壓，或用鍋鏟輕輕的按壓。用小火慢慢的煎至兩面熟透。

6. 想要香口的煎至兩面金黃即可。

7. 撒上芝麻，糖，花生，捲起來切件就可以了。

8. 每一片去了頭尾的不規則，大約是六件左右。所以200克糯米粉可以做十二件。

9. 如果喜歡鹹的可用炒蘿蔔仔加瘦豬肉做餡料。

小貼士

用平底鍋煎，口感稍硬些，所以不能加粘米粉去搓哦！
喜歡軟一點的，也可以再加20克温開水
搓粉。