媽媽獨家配方醃泡菜

這是老媽的拿手泡菜，上學那會沒少吃，全靠它下飯了

用料  

媽媽獨家配方醃泡菜的做法  

1. 包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以

2. 切開曬一天，表皮曬癟了醃製起來更好吃

3. 開水燒開後加入鹽

4. 加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化

5. 鹽水放涼後，包心菜也曬好了，就直接往鹽水裏放就可以啦

6. 全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統的方法，耐放，口感好，不易壞

7. 最後蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是罈子裏面！！！陰涼處存放

8. 差不多10天左右就可以取出來洗乾淨炒來吃啦

9. 炒的時候加點生薑、辣椒，猛火炒個3分鐘就好，炒時間久了就不好吃了

小貼士

我醃好的一罈吃完了，又買了點蘿蔔、洋生薑、還有一點包菜放裏面繼續醃，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個罈子裏的水日積月累，年復一年，以後就會變成老壇水啦