營養暖姜奶

這是小時候媽媽經常做給我吃的食品，所需食材基本都是就地取材，雞蛋是家裏養的母雞下的，生薑也是自己種的，這種本地姜個頭小，爽口無渣，無論是價格還是口感都有別於山東產的大肉姜，市場上賣得也貴一些。媽媽以前是用本地生鮮水牛奶做的，而我平時也基本用生鮮牛奶做，用盒裝純奶也可以。
  這是一道簡單而又充滿母愛的營養美食。
   很遺憾沒機會親自做給媽媽吃，今夜在此遙敬遠在天國的媽媽……

用料  

營養暖姜奶的做法  

1. 準備生薑、雞蛋

2. 準備煉奶和純牛奶，煉奶我喜歡廣州產的風行牌

3. 生薑刮皮磨成薑蓉待用

4. 為了讓姜味充分釋放出來，砂糖充分融化，我將姜、糖一起提前放奶鍋

5. 倒入牛奶加熱

6. 雞蛋磕碗裏備用

7. 牛奶加熱到快要燒開時加入煉奶，煉奶可以增加奶香味，這是廣式甜品尤其是格式奶糊裏經常用到的，因為已經加了糖，煉奶的量根據口味自行調整，也可以不用砂糖，只用煉奶，這樣奶香更濃。風行煉奶是生鮮乳製作的，比雀巢的好。

8. 牛奶剛燒開馬上熄火，趁熱撞入裝有雞蛋液的碗裏即可。

小貼士

1.所謂“冬吃蘿蔔夏吃薑”，從養生的角度講，夏天是最適合吃薑的。當然，寒冬時節來一杯暖粒粒的姜奶會更覺幸福！
2.生薑暖胃驅寒，薑蓉無須刻意過篩，用小個頭的本地姜（廣東本地姜）最好；大肉姜多根（多粗纖維）口感不好，只能取薑汁，需要隔渣。
暖姜奶和生薑紅糖茶一樣，可以減輕痛經症狀，暖姜奶營養豐富，男女老幼都適宜食用（患有不適宜食用的病症除外），如果有喉嚨痛，減去薑蓉便可。
3.用熱奶撞雞蛋，雞蛋特別嫩滑。熱奶一撞下去雞蛋已有八九成熟，所以不用擔心雞蛋會生。