雞爪煲？

用料  

雞爪煲？的做法  

1. 雞翅兩面劃幾刀，雞爪剪去指甲；
   雞爪和雞翅冷水下鍋，加料酒、薑片去腥，水開後煮3分鐘撈出；

2. 土豆、胡蘿蔔、玉米切塊，香菇去根，洋葱切小塊；

3. 調醬汁：1勺黃豆醬+3勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油；

4. 油熱，放入雞爪、雞翅炒至微焦；
   再加入葱、姜、蒜、洋葱炒香；
   加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接着炒上色；
   倒入調好的醬汁、5顆冰糖翻炒均勻；
   加足夠的清水大火煮開，再轉小火燜20分鐘；
   加入各種配菜、小勺鹽翻炒均勻，燜15分鐘；
   最後大火將湯汁收濃稠；
   出鍋撒上白芝麻和葱花裝飾。