祕製多味乾煸雞

菜譜閲讀(2.19W)

祕製私房菜，辣辣辣哈哈就是過癮啊

用料

祕製多味乾煸雞的做法

將雞宰成小塊，約莫1釐米左右的小塊，然後加入鹽、味精、雞精、胡椒麪、料酒抹勻，然後靜置10分鐘左右，用水沖洗乾淨，並瀝乾水分；將辣椒切成1裏面的結子，姜和蒜切成片，小葱只要葱白部分，切成2裏面長的葱節，備用；
鍋內放入菜油，燒熟後，倒入雞塊用油爆幹，要不停翻炒，不能讓雞肉表面變焦，否則顏色不好看，然後倒出，控幹油份；
鍋內留少許油，大概小碗的大半碗，放入冰糖，再放進雞塊，然後放入花椒、蒜、薑片，煸炒後開始調味，加入一點紅醬油着色，然後放入辣椒，待辣味析出後即可出鍋。