用料
| 牛肉 | 300克 |
| 胡蘿蔔 | 0.5根 |
| 香菇 | 5朵 |
| 花菜 | 1/3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 味極鮮 | 1勺 |
| 料酒 | 1/2勺 |
| 玉米澱粉 | 1/3勺 |
| 食用鹼 | 少於 |
| 糖 | 少於 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
牛肉炒花菜的做法
將牛肉切薄片，加入味極鮮、料酒、澱粉、食用鹼少於，攪拌均勻，表層倒油，封保鮮膜，放冰箱冷藏半天。
![牛肉炒花菜的做法步驟圖，牛肉炒花菜怎麼做好吃 第2張]( "牛肉炒花菜的做法步驟圖，牛肉炒花菜怎麼做好吃 第2張")
胡蘿蔔切薄片，花菜切小刀，香菇泡發切條，準備葱薑蒜
熱鍋熱油炒處理好的牛肉，待顏色大白盛出備用，花菜放滴一滴油的開水煮中一分鐘撈出備用
再次熱鍋熱油爆香姜蒜，放胡蘿蔔香菇。
將處理好的牛肉花菜倒入，加鹽，翻炒均勻後盛出
小貼士
牛肉加少於食用鹼，再封油，慢慢滲入牛肉裏面，炒出來鮮嫩酥滑
