松花菜炒肉

外出堂食很喜歡幹鍋花菜，疫情期間嘴饞，在家嘗試了好幾個菜譜，最後揉成這一個方子，不水煮也不油炸，簡單好做～

用料  

松花菜炒肉的做法  

1. 材料準備1：五花肉切薄片，加料酒、生抽、一點點老抽，拌勻醃製；

2. 材料準備2：松花菜花冠朝下、梗朝上放置，用刀切斷梗部，取花朵部分。再將大朵掰細成小朵，後續容易炒熟。掰好的小朵花菜泡入清水中，清洗後撈出晾乾；

3. 材料準備3：蒜切片，葱切段，小米椒切圈；

4. 炒肉：鍋中放油（可以略多一點點），放入蒜瓣、花椒爆香，滑入五花肉片中火翻炒，多炒一會兒，將五花肉的油炒出；

5. 炒菜：倒入花菜翻炒，約5分鐘後，加葱白、豆瓣醬、鹽，繼續翻炒，約3分鐘後，加入葱綠、小米辣圈，如果有的話還可以加點花椒麪兒，翻炒兩下關火出鍋。

小貼士

1、如果花菜過水再炒，口感會偏軟；菜館裏炸制的做法家常不適合，太費油。所以折中了一下，把花菜掰小朵，並且炒的時候多加點油，炒久一點就熟了；
2、豆瓣醬和葱炒久了容易糊，小米椒太辣，所以都晚點再放。