烤羊肩肉/羊腿肉

特別簡單的操作，用料也不復雜，會有關於烤肉温度的tips。我用的是去骨羊腿肉，有骨頭的、整個羊腿等等都一樣，一樣的烤法，就是肉越大塊，烤的時間越長。
有黃芥末醬和迷迭香，羊肉吃起來不羶不膩，風味獨特而香氣濃郁。

用料  

烤羊肩肉/羊腿肉的做法  

1. 準備醬料，迷迭香、蒜瓣、鹽、黑胡椒末，2勺橄欖油、蜂蜜和黃芥末醬我放一起了

2. 把蒜瓣、迷迭香都切碎，步驟一所有材料混合均勻，如果感覺特別幹，可以再加一點油，調成粘稠的醬料

3. 羊肉在表面輕輕劃上一些交錯的劃痕，上下兩面都劃一下，千萬不要劃太深，其實我有的地方就滑太深了，劃太深會破壞烤出來肉的完整性。

4. 土豆切成大塊，當然你也可以用整個的那種小圓土豆不要去皮，拌上一點橄欖油、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，鹽可以少放點，因為烤羊肉的醬汁也會融在土豆裏，就鹹了。

5. 把醬料均勻地抹在肉的表面，上上下下全給糊上，然後把脂肪多的這一面（就是看上去肥一點的😛）朝上，把羊肉放在土豆上。

6. 烤箱預熱350華氏度175攝氏度，把烤盤直接放進去，不需要加蓋錫紙，這樣羊肉和土豆的表面會有一層硬膜，我覺得更好吃，如果你就是喜歡全部都是軟軟的口感，那就加蓋錫紙。這個温度是烤肉最適合的温度，烤別的肉也適合。

7. 這次因為我的羊肉是冷凍的，所以我烤了全熟，用了一個半小時。其實新鮮的羊肉的話，半熟最好，鮮嫩多汁，肉色是粉紅色的，那種程度的話，一磅的重量烤一個小時到1小時10分鐘左右就可以，但如果肉是1公斤，可能1個半小時才是半熟的狀態。要注意調整時間。而且我家是大烤箱，要是小烤箱的話，也許需要的時間更短，因為熱度更集中吧，我是這麼琢磨的，要看看自己家烤箱的脾氣。