用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭裏淤積的黑泥,再抽掉小龍蝦的腸子(這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的,所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴)
處理好的樣子
這次買的小龍蝦很乾淨,如果不大幹淨,這個時候就需要用刷子再次刷乾淨腹部,清洗後備用
小龍蝦頭部的蝦黃膏,好東西呢,千萬不要扔掉浪費哦
鍋中放入適量油加熱,待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦(如果想吃辣的,也可以加入一些郫縣豆瓣)
翻炒約2分鐘後依次放入料酒、老抽和水(水快要末過小龍蝦)
再加入蝦黃膏,蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘,調入適量鹽,轉大火收汁即可(也可以不收汁,湯汁拌米飯超好吃哦)