東莞鹹丸（鹹湯丸）

東莞人逢年過節嫁娶都會煮上一大鍋

用料  

東莞鹹丸（鹹湯丸）的做法  

1. 1.把幹香菇泡軟，切成薄片；幹魷魚也泡軟，切成小條；蝦米用水泡軟備用。

2. 2.魚丸、豬肉、臘腸切成一片片備用，雞切成小塊，大白菜切成一釐米寬。

3. 3.葱切成一段段，姜切成薄片，蒜頭剁成小粒。

4. 4.糯米粉用水拌成糯米糰，揉到不粘手不粘盤，備用。

5. 5.在鍋里加油燒熱加蒜頭、薑片爆香，爆香後加入大白菜，煮軟即可，把大白菜裝起備用。

6. 6.鍋里加油，燒熱後加入臘腸、魷魚乾、蝦米、乾貝炒香，炒香後加入雞、肉片繼續炒，再陸續加入魚丸、香菇繼續炒，炒香加入大量熱水，煮成湯，煮開後再煮15分鐘。

7. 7.湯煮開後加入煮好的大白菜，再煮開。

8. 8.把糯米粉團做成小圓團放進湯裏，一邊煮一邊放，把糯米粉團放完後煮開，粉團浮起就熟，試味，試試夠不夠鹹，如果不夠鹹就加鹽，不夠湯就加熱水，出鍋前加上一點點醬油和葱段即可。

9. 完成，可以不放粉丸，改為用米粉、面等，這個湯底可隨意搭配食材。