炒雞鮮嫩入味的辣炒雞

年根家裏就收到很多各類年貨生鮮，昨天爸爸拿回一隻養了一年的家養雞，目測脱毛後5-6斤🤣燉雞湯太多冰箱又放不下，所以今天在家一雞兩吃，一半煲湯一半辣炒！大吉大利，今天吃雞🤤

用料  

炒雞鮮嫩入味的辣炒雞的做法  

1. 雞處理乾淨，將血水內臟脂肪等處理好，剁成小塊，加入啤酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘

2. 配料備好，青紅椒切成斜片，蒜拍碎即可

3. 熱鍋涼油，八成熱時放入八角花椒煸炒出香味，後加薑片、郫縣豆瓣炒出紅油

4. 先放入雞肉進行煸炒，內臟部分可以晚放～～加入生抽、蠔油、老抽進行簡單的調味

5. 這次只放了啤酒！！用啤酒代替了水～本想做幹炒，家裏的火不夠旺😭所以加入將要沒過雞肉的啤酒進行燉煮翻炒，加入內臟（不喜歡的可以不加）

6. 湯汁收到一半加入青紅椒～畢竟需要鮮辣的味道～加入適量鹽、糖做最後的調味，一直翻炒到湯汁收的差不多，出鍋！！

7. 無敵好吃，雞肉有嚼勁，而且很入味，鮮辣加上酒香，無敵下飯了！！我能吃三碗飯！感覺配餅也非常好次啦～