純肉腸

用料  

純肉腸的做法  

1. 羊腸衣或豬腸衣洗一洗鹽分，放薑片冷水泡着解凍（大人吃可以用豬腸比較粗，用不完的瀝乾水分凍回去）一包大概可以做六斤左右。

2. 灌腸之前腸衣裏面也要衝洗一遍

3. 豬肉分一半打肉泥一半切小塊，把所有調味料放入（除了葱姜水），順時針攪拌，然後倒入葱姜水，每倒一次次攪拌均勻豬肉吸收了水分再倒一次，分三次倒入。（沒拍照）

4. 灌腸的時候慢慢灌，不要灌太滿容易爆開。

5. 好灌完所有豬肉用買腸衣配的面線綁好分段。

6. 用衣架掛起來風乾表面，或者用風扇吹一個半小時。（不要暴曬！）

7. 風乾好後的樣子，表面乾乾的就行了。

8. 冷水放肉腸薑片，水開後轉小火慢慢煮20分鐘（腸粗就煮久一點），期間要一直撇去血沫。

9. 煮好撈起，剪段取掉面線，冷卻後放入密封袋裏冷藏。