響油玫瑰黃瓜—竹報平安

在中國，“梅蘭竹菊”文化象徵中，竹子代表的就是平安。一些酒店的大廚經常用黃瓜代替竹子做造型來做菜品，有“竹報平安”的美好寓意。夏季的黃瓜營養美味又實惠，做成竹子造型，好吃好做又好看。

用料  

響油玫瑰黃瓜—竹報平安的做法  

1. 黃瓜用鹽搓洗乾淨外皮，反覆沖洗幾次，瀝一下水分

2. 用刨皮工具刀把黃瓜刨成薄片，黃瓜皮保留刨到有籽的部分，換一面繼續刨

3. 取一片黃瓜，從左往右捲起來，儘量卷緊一點

4. 準備一個有深度的盤子，把卷好的黃瓜放到盤子裏，高的黃瓜卷放盤子中間，邊緣放矮一點的。卷好的黃瓜看起來確實很像一節節的竹子，也有朋友説像綠色的玫瑰花

5. 蒜米去皮切成蒜米，小米椒切成顆粒

6. 小碗裏放入生抽、香醋和香油，放入蒜末和辣椒攪拌一下，醃製5分鐘

7. 把調好的醬汁均勻地淋到黃瓜上。比起做炒菜，黃瓜做成花式涼拌菜，營養流失少，吃起來更美味

8. 用小鍋燒熱適量的玉米油

9. 趁熱均勻地淋到有蒜末的地方，聽到熱油跟蒜末接觸發出的美妙聲響，一道清爽不油膩的響油黃瓜就做好了

10. 黃瓜別總做炒菜，學個新花樣，營養流失少，好吃好做又好看

11. 寧可不吃肉也要吃它，清爽多汁，營養美味