芒果椰汁糕（白涼粉版）

想吃“點都德”的椰汁芒果糕。看了下它家外賣上竟然沒有!家裏有材料就自己做咯。

！！做之前先看下面的步驟和“小貼士”
有人説寫的複雜啊。實際上就是：混合椰奶分成兩份➪煮椰奶凍➪煮白涼粉做水果層➪煮椰奶凍。

用料  

芒果椰汁糕（白涼粉版）的做法  

1. 準備：①芒果切丁。②300克牛奶加200克椰漿➕30克白糖攪拌至糖融化。這是椰奶。③白涼粉稱重。稱出20克+20克+15克。取兩個60剋剋椰奶分別把兩份20克白涼粉融化。15克涼粉糊用50克水衝成糊。即得三份白涼粉液。備用。④椰奶分成200克＊2份。

2. 椰汁層：小鍋中倒入200克椰奶煮沸。加入一份60克椰奶➕20克白涼粉衝成的涼粉液。一邊加熱一邊攪拌。煮透。倒入容器後室温放涼成膏狀。（每一層我隔了半個小時。）

3. 芒果層：先在凝固好的椰奶層上放一些芒果丁，芒果丁切小一點，不然透明層蓋不住。         然後，小鍋中加入150克水煮沸後加入50克水➕15克白涼粉衝成的涼粉液。加入15克糖，邊煮邊攪拌。煮透後關火。倒入⑵中立即放入芒果丁。室温放涼至凝固。

4. 側面

5. 椰汁層：重複步驟⑵。小鍋中倒入200克椰奶煮沸。加入一份60克椰奶➕20克白涼粉衝成的涼粉液。一邊加熱一邊攪拌。煮透。倒入容器後放涼成膏狀。放入冰箱冷藏。我放冰箱冷藏過夜了。

6. 從冰箱拿出，乾淨的砧板蓋住碗口反轉倒扣。切出自己喜歡的形狀。擺盤，趁着它冰冰涼涼開吃～

小貼士

①椰漿我選用的是“高達”牌。特別濃郁。我喜歡清爽一點的口味，所以牛奶放的比椰汁多點。
②我用的牛奶帶一點點甜味。所以糖給的少。喜歡甜的可以適量增加。
③步驟有點麻煩。實際上就是：混合椰奶分成兩份-煮椰奶凍——煮白涼粉做水果層——煮椰奶凍。
④這個比例煮出來的，每一層放室温二十分鐘就凝固了。做好後放冰箱冷藏再拿出來吃口感更好。
⑤圖裏椰汁層我給的白涼粉是每層20克。成品出來入口即化。喜歡Q彈一點的口感，可以所以配方里多加5～10克。口感自己調。白涼粉不要少於20克。
⑥芒果不要切太大，切小塊點。不然白涼粉水蓋不住芒果。