(◍•ᴗ•◍)紫薯香芋酥

前段時間做芋圓順便做了些紫薯香芋餡，怕浪費，趁有時間做成了紫薯香芋酥。
還是之前那個紫薯酥方子，夏天來了想減肥稍微減了點糖，也是好吃的🐹

用料  

(◍•ᴗ•◍)紫薯香芋酥的做法  

1. 油皮：中粉150g，豬油50g，糖20g，水60g。揉成光滑麪糰，多揉會，儘量揉出膜，為了後面擀開不要漏出油酥，我一般揉10min左右，大概吧(*^ω^*)。用保鮮膜包好鬆弛20min左右。
   

2. 油酥：低粉120g，豬油60g。成團就行，不用用力揉。

3. 加入適量的自己喜歡的色粉，比如抹茶粉、紫薯粉、竹炭粉，其實進口色素也可以，加入一丁點就很好看了，我自己是不太介意，少放點就行。

4. 油皮和油酥分為9份，揉圓。（先分油酥再油皮，避免油皮風乾）

5. 一份油皮包一份油酥，收口朝下，油酥太軟就冷藏下，及時蓋上保鮮膜。

6. 
   取一個油酥皮，收口朝上壓扁，用擀麪杖從中間往兩頭擀成牛舌狀。

7. 斜捲成長條狀，及時蓋保鮮膜哈，最近天熱，可以不用鬆弛，直接繼續擀卷。

8. 再次取一個油酥皮，收口朝上壓扁，
   再一次擀成牛舌狀，儘量弄長些

9. 兩端擀薄些，自下而上捲起來（這時候擀的越長成品的圈圈越多，但是太長會混酥）

10. 側面

11. 捲起排排坐

12. 將卷卷用鋒利的刀從中間一分為二，如果太粘可以冷凍會後再切。

13. 切面

14. 再次排排坐

15. 之前剩下的紫薯香芋餡料，一定要買荔浦芋頭哈，我在盒馬上買的。蒸熟後我有放進破壁機裏打碎，加了淡奶油和牛奶，導致後面炒餡的時候很稀，炒的太累了……冷凍了一段時間，做的時候發現實在是太稀了，我又炒了會，實在懶得炒了加了點糯米粉，口感也不錯。

16. 切口朝上拍扁，翻面，擀成麪皮，中間厚一些，邊緣薄一些。

17. 包入準備好的餡慢慢收口，放入烤盤。

18. 收口

19. 👻

20. 160℃，30min左右，注意上色情況。

21. 從冰箱拿出來的餡料太稀了，懶得炒，最開始做的都爆了😂

22. 顏值真的好高

23. 👍

24. 酥酥脆脆，又不太甜，好吃😊