經典四角粽子包法

又到端午節啦~粽子走起！
粽子的形狀各種各樣，經典的四角棕，長脖子棕，三角粽等等，我媽媽最拿手的就是四角棕啦~包的好看，最重要的是速度快，一分鐘可以包五個~
分享一下我媽的包粽技巧，多加練習就可以喔

用料  

經典四角粽子包法的做法  

1. 準備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，幹粽葉浸泡刷洗乾淨，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油

2. 取一片粽葉，中間向下對摺成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙

3. 填入少量的糯米，攤平

4. 放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核

5. 在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。

6. 將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對摺，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖

7. 如圖就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉，握緊。

8. 到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~

9. 左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖

10. 繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。

11. 大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉

12. 成品！

13. 煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~

小貼士

還可以包板栗粽，蛋黃粽，赤豆粽等等都是一樣的方法，只不過在處理糯米方法上不同。
關於煮粽子，我們家使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止後悶一個小時。一定要悶喔~這樣粽子才會軟糯。