老婆愛吃的瘦肉丸

瘦肉丸是上小學時放學回家必吃的一道美食。這道美食是浙南地區一帶特色美食。

用料  

老婆愛吃的瘦肉丸的做法  

1. 準備好食材，把豬裏脊肉切塊方便剁成肉泥，姜切絲，葱切段。

2. 豬肉剁成肉泥

3. 薑絲跟葱泡水（一定要用冷水）

4. 然後豬肉泥加入一勺鹽、一勺雞精，一勺小蘇打，一部分葱姜水。（葱姜水分5次倒入，每次等肉吸收完水分再倒入下一次攪拌，順着一個方向攪拌）

5. 攪拌到這個程度可以加入地瓜澱粉，也可以分多次攪拌，直到沒有乾粉。

6. 攪拌到發白，放入冰箱冷藏會更有嚼勁

7. 等水開，用勺子把肉泥下入鍋裏。

8. 準備好配菜（紫菜、榨菜、芹菜、葱、香菜）放入一勺鹽、雞精、胡椒粉

9. 等丸子浮上水面撈出鍋就完成了。

小貼士

一定要用地瓜（紅薯）澱粉才會Q彈。