梅乾菜燒苦瓜

"夏日吃苦，勝似進補"夏日煩熱，心火旺盛，適當吃點“苦”可以去去心火，任憑苦瓜吶喊：我很苦，但我消熱解暑！還是有好多人是不喜歡吃苦的！其實做苦瓜有些技巧可以不那麼苦！這道梅乾菜燒苦瓜，利用梅乾菜的鮮香味厚，肥油膘的醇香掩蓋苦瓜的苦，淡淡苦瓜清香，肥而不膩的豬油醇香，別有一番風味！

用料  

梅乾菜燒苦瓜的做法  

1. 苦瓜、肥油膘、梅乾菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、鹽、白糖

2. 苦瓜對半切開，用勺子將瓜瓤挖出，儘量挖得狠一些

3. 苦瓜切絲後放入2勺鹽，醃漬5分鐘

4. 鍋內下入肥肉丁，煉製出豬油，檢出肥油渣

5. 下入蒜片、小米辣炒香

6. 下入醃漬好的苦瓜和泡好的梅乾菜

7. 加入生抽、耗油、鹽、白糖，翻炒均勻入味即可

小貼士

1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上，挖的時候儘量去狠一些
2、梅乾菜需要提前泡好，用常温水，温水都可以，15分鐘左右