少油松軟戚風8寸超簡單新手必學

配方略做修改，成功率更高😁2017.3.19
這款戚風蛋糕是我自己琢磨的，在網上看到的配方感覺太油膩了，而且感覺不夠濕潤，現在改良過口感不錯，用來做蛋糕胚也不錯，之前朋友生日訂了一個水果，我也是用這個方子做的，朋友説比在外面買的好吃多了。我自己做過不少方子，感覺這個方子新手做成功率特別高，方法也簡單，成本低口感好，不錯。
應各位要求，順便把4蛋的分量寫上。
雞蛋4個（約240克左右），玉米油40克，牛奶80克，低粉70克，糖66克，鹽1克，檸檬汁4滴。135度50分鐘左右。
   可以做成杯子蛋糕，剛做好出來要立刻吃，因為不能倒扣會回縮，但是剛剛新鮮出爐真的很好吃，像棉花糖一樣的口感，放7，8分滿就可以了，至於烤的時間，大概20～30分鐘，注意表面上色就可以了，一定要趁熱吃，真的很好吃啊喂！！！
     現在我新添了一個酸奶提子蛋糕的菜譜，超級綿軟超級好吃啊！！真的超級綿軟超級好吃！真的超級綿軟超級好吃！真的超級綿軟超級好吃！重要的事情要説三遍！！！！快去擼！

用料  

少油松軟戚風8寸超簡單新手必學的做法  

1. 先備好材料哈，雞蛋已調整為60克一個左右

2. 蛋清分離，蛋清放無油無水大盆子，蛋黃放小碗

3. 然後把牛奶和油拌一下

4. 加入過篩的低粉拌勻

5. 蛋黃加入麪糊拌勻，建議用蛋抽呈z型攪拌

6. 烤箱預熱140度

7. 蛋白打至魚眼泡時加入混合好的1′3鹽糖和檸檬汁繼續打發

8. 打至魚眼泡消失時加入1′3白糖繼續打發

9. 出現紋路時加入剩下的白糖打發至乾性發泡

10. 乾性發泡

11. 1′3蛋白加入蛋黃糊裏翻拌均勻

12. 拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白裏，翻拌均勻

13. 拌好的蛋糊倒入八寸陽極模，用刮刀抹平，然後輕震兩下，把大氣泡震出來（拌好的蛋糊很粘稠光滑）

14. 放入烤箱下層140度烤50分鐘（我的烤箱只有3層，烤箱4層的童鞋放第3層啊）

15. 這是烤了30分鐘的樣子，已經滿模了，這是發到最高點了，

16. 時間到了就取出摔模倒扣，放涼之後脱模

17. 放涼之後我忘了拍照片了，這個是之前做的4蛋8寸的，多了一個蛋，我還是喜歡做3蛋的，4蛋出爐倒扣的時候太滿了，涼了之後架子痕都印上面了，3蛋的剛剛好不會有印子，有不懂的歡迎提問

18. 這個是幫朋友做的蛋糕，第一次做有點醜，不過味道很不錯啊

19. 這是我家公生日我做的榴蓮蛋糕，真的很好吃

20. 這個是我家公生日時候做的芒果蛋糕，2個蛋糕不到5分鐘就瓜分乾淨了。我推薦榴蓮蛋糕，真的很好吃，因為我是榴蓮控哈哈哈哈哈哈哈哈哈

小貼士

①想做4蛋的分量自己按比例換算一下，烤的時間延長10分鐘②每個烤箱温度不一樣，如果不熟，下次試試調高10度，不要一下子調太多，慢慢試③想做有口味的可以加速溶咖啡粉，可可粉或者抹茶粉，加5克到8克左右就可以了④配方里的糖不是太甜，比較清淡，喜歡甜的可以適當添加，想做蛋糕的就不要加糖了，太甜會很膩⑤蛋糕糊倒到陽極模裏後可以在面上撒點果仁或者全麥片、巧克力豆、蔓越莓乾等等，也可以拌到蛋糕糊裏