一位開冷麪飯店的朝鮮族美女教的。不用過多的調料。自己記錄一下
用料
捲心菜 | |
姜,蒜,洋葱,梨 | |
不要過細的辣椒面 | |
鹽(大粒鹽醃菜,細鹽拌菜),糖,味精 | |
熱水一點 | 用來沖泡辣椒麪,香 |
朝鮮族醃捲心菜泡菜的做法
捲心菜切粗絲
大粒鹽融化水中,放入菜,蓋上重物,醃製出水變軟
菜醃好後,用水沖洗一下,再放料
醃菜時可以做醬。洋葱,蒜,姜,梨切沫。
辣椒粉放碗中,加鹽和味精。衝入一些熱水。辣椒香就被燙出來了。
兩種醬料放一起,加適量糖。等菜醃好了就可以拌入菜裏抓勻了。放個一兩天,變酸更好吃