海帶燒鴨

夏天我都是拿海帶燉鴨做湯喝。鮮香又清熱。但喝多了也會覺得寡淡。突然想起老家還有這樣一種方式，搜了下廚房裏，居然沒有這道菜。於是，獨家又出來了。
這道菜因為有了海帶，不用放雞精也很鮮。

用料  

海帶燒鴨的做法  

1. 洗淨的鴨子斬塊，與薑片，花椒放入熱鍋冷油中煸炒。鴨塊可以先過熱水去血，也可以直接下油過煸炒。

2. 不管是提前去過血水的鴨子還是直接生煸的鴨子，都要煸到水分全乾，鴨肉微泛焦黃，再烹入少許料酒，去腥增香。把鴨肉扒拉到鍋一邊，放入豆瓣醬和泡姜泡椒煸香

3. 加入熱水。

4. 水開後放入海帶和整蒜瓣。放入鹽和少許糖調味。以個人口味決定海帶口感是脆還是軟。

5. 出鍋前嘗下味道，做最後調整。裝盤撒入葱花點綴。