蒸蟹蓋

用料  

蒸蟹蓋的做法  

1. 梭子蟹買回洗淨，放葱姜，少許料酒，水開後，放入蒸鍋，蒸10分鐘，取出備用。          

2. 蒸熟後，取出

3. 把蒸熟的蟹，撥下蟹蓋，挑乾淨裏面的蟹黃，蟹蓋放一旁備用，其他部位，用剪刀剪開，取出蟹肉，備用

4. 在蟹肉中拌入肉糜，加入一個雞蛋，少許葱，薑末，根據個人口味加入鹽，味精，少許糖，料酒，攪拌均勻，放置5分鐘

5. 依次填入蟹蓋，放入盤中.          

6. 蒸鍋中再次燒開水，水開後，蒸15分鐘，關火後，悶一分鐘，美味出鍋