蒜苗青椒炒豬肝

豬肝明目清肺，小時候不喜歡吃，長大了超級喜歡吃，就是切豬肝的技能還沒掌握，還需要多多學習。

用料  

蒜苗青椒炒豬肝的做法  

1. 豬肝買回來之後，切小片後，全部泡水，泡出血水後洗乾淨。

2. 泡豬肝的時候，洗淨蒜苗，青椒。切好備用。青椒切成與豬肝片差不多大小即可。

3. 大蒜，生薑切小小塊。

4. 豬肝泡出血水後，用水淘洗乾淨。倒入料酒，少許澱粉，少許鹽。

5. 火上坐鍋，加熱，入油。油熱後放入姜蒜幹辣椒，稍炒後加入一勺豆瓣醬。

6. 炒香後，倒入豬肝，迅速翻炒，血色消失後，趕在鍋一邊，倒入青椒和蒜苗，控制時間與火候，青椒不要太老。

7. 將國內三種食材混合翻炒，調味。之前放過豆瓣醬了，鹽要嘗試着放，避免太鹹。調味均勻後出鍋即可。

小貼士

豆瓣醬推薦四川郫縣豆瓣醬，川菜很多都用，味道好，上色效果好。我用的是自己家裏做的豆瓣醬，味道夠了，但是顏色不夠漂亮，但是自己做的也更放心。