豆腐元子棒菜湯

此湯的特點都是清淡適口、不油膩，好消化，而且口感綿軟、温存體貼，又具有滋潤養肺的功能。春天陽氣較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇，它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效。而棒菜也具有潤肺消內火的功效，所以這款既好吃又清火的湯，在春天做給家人喝，不論老人、小孩都特別適合。

用料  

豆腐元子棒菜湯的做法  

1. 嫩豆腐一斤半。（必須得是嫩豆腐，老豆腐，滷水點的那種不行）

2. 用手抓碎。最省時省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐園子的口感越好。（也可以用大一點兒的湯勺壓碎。）

3. 葱姜細細剁碎

4. 取半斤豬肉餡，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中

5. 打入一整隻雞蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不會影響元子的口感和色澤）

6. 加入生粉。生粉的量與豆腐的比例一般為，一斤半豆腐加一兩多一點生粉。（以稔的經驗來説，個人推薦紅薯粉，粘性大口感也好）

7. 兩勺鹽

8. 兩勺味精

9. 將所有的材料攪拌上勁兒

10. 拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下鍋咯。（如果不馬上做的話，豆腐會出水，也沒關係，再少加點生粉進去，不要太多，生粉加多了口感會發硬。）

11. 取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底開始冒小泡泡的時候，火調小，開始汆丸子。取一個小飯勺，挖一勺混合好的豆腐餡放在手心，利用手心和勺子的力量輕輕摔打餡料，將鬆散的豆腐塑造成丸子的樣子

12. 水繼續保持不開狀態，下入豆腐丸子

13. 待丸子顏色變白，飄起來的時候，可以把火調大一些

14. 將棒菜去皮，切成滾刀塊

15. 倒入鍋中

16. 蓋上鍋蓋，中大火滾煮20分鐘