生胚後蒸制青團皮(有手就行)

終於被我淘到後蒸制青團皮配方啦！之前用過把餡和皮煮熟再包了直接吃的配方，一直覺得這種方法很不衞生，這回這配方我要裱起來。(在此感謝原配方來自小紅書博主“不藏私麪包匠人”)可能是粉或者艾草泥的原因，原博主配方做出來的麪糰比較濕，這個配方是根據自身情況調整後的配方。

用料  

生胚後蒸制青團皮(有手就行)的做法  

1. 艾草洗淨，鍋裏水加小蘇打煮開，艾草焯水後過冰水，再用攪拌機攪成泥，然後用濾網篩一下水分。(小蘇打水焯水過冰水可以很大程度保留艾草翠綠的顏色。)

2. 把除了玉米油的所有材料加入盆中，揉成光滑麪糰。最後再加入玉米油繼續揉拆均勻。

3. 取適量麪糰和餡包在一塊，(我用的奶黃餡，皮的部分是35-40克，包的奶黃餡部分是15-20克，可根據自身情況調整皮和餡的比例)。
   水開上鍋蒸10分鐘。

4. 蒸熟後刷上一層食用油，稍微晾涼後用保鮮膜包起來就可以了。

小貼士

1、因為艾草泥的濕度和粉的吸水性不同，液體部分建議先加一部分，再根據麪糰情況調整液體的量。
2、餡的部分建議煮熟了包，如果是使用生肉餡，餡蒸制時間需要長一些，而皮如果蒸久了就不夠翠綠，會變黃。