憶兒時 · 涼拌薯尖

都知道紅薯香甜可口，但是很少有人知道紅薯的尖葉也是可以拿來吃的，爸爸特別喜歡這道涼拌菜，在小園子裏種了很多紅薯，就時不時的去恰一把嫩尖兒葉來，拿來簡單的涼拌一下，味道就非常好了～

用料  

憶兒時 · 涼拌薯尖的做法  

1. 買來的紅薯尖洗淨（如果不太新鮮的話就加1勺醋，浸泡30分鐘，就會變得跟剛摘下來的時候一樣新鮮）。

2. 洗淨後掐下嫩芽，掐不動的老菜梗丟掉。

3. 鍋內燒水，水開後下紅薯尖焯燙，燙至顏色變深即可撈出。

4. 燙好的薯尖過涼水。

5. 大蒜切碎。

6. 準備好花椒和幹辣椒，鍋內燒少許油，油熱後下花椒，炸出香味兒後，放入辣椒段。

7. 加生抽、醋、香油、鹽，攪拌均勻。

8. 炸好後澆在薯尖上，攪拌均勻即可。

9. 加些芝麻和小米辣點綴～

小貼士

1.焯燙紅薯尖時，加少許鹽，顏色會更透亮。 2.其他蔬菜也可以用這個方子拌，天熱吃這個最是下飯！
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