創意小龍蝦榴蓮撻

腦洞大開的小龍蝦搭配榴蓮？
還做成了西式經典的鹹撻！簡直是下午茶點的不二選擇
讓你的味蕾為之顫抖吧！

用料  

創意小龍蝦榴蓮撻的做法  

1. 將水、蛋黃、糖、鹽一起攪拌均勻，放入冷藏備用

2. 黃油室温軟化，用刮板攪拌順滑

3. 篩入麪粉拌勻無干粉

4. 加入冷藏的液體再拌勻成團

5. 準備兩張烘焙紙，將麪糰放在中間

6. 將麪糰擀壓出2mm厚薄餅狀

7. 放入冷藏一晚備用

8. 準備4寸撻皮模具，放入撻皮，按壓平整，修掉邊角，放冷藏鬆弛2小時

9. 撻皮上放上烘焙石（或者一小袋大米或紅豆），幫助壓重

10. 放入烹飪鍋烤箱模式，烹飪10分鐘，拿出去掉大米，再烹飪5分鐘，拿出

11. 將榴蓮肉、牛奶一起倒入攪拌機

12. 用攪拌機打成蓉備用

13. 過篩到奶鍋中，煮沸加入水澱粉勾芡

14. 將小龍蝦肉放入撻皮，放入榴蓮醬

15. 表面撒上芝士

16. 放入烹飪鍋，再烹飪10分鐘

17. 拿出切塊即可，完成！

小貼士

如果使用烤箱操作，温度建議：

「烤撻皮-上190/下200，烘烤12分鐘」
「烤加入餡料後上200/下190，烘烤5～8分鐘」