地瓜香蕉酥

把妃娟的地瓜燒與那個傳統的香蕉酥結合起來。把香蕉酥的外皮，裹上一整條迷你小地瓜。
造了十個小地瓜的計劃，沒想到清晨爬起來，發現事先蒸好的小地瓜少了三條。七條就七條吧，要是皮太厚，還有蒸好的紫薯可以頂上。
根據先前紫薯香蕉酥的狀況酌情調整了麪皮的配比。重點是，減了糖，因為原方實在太甜。調整後的比例似乎更好，麪糰不軟不硬，剛剛好。候補的紫薯沒用上。一個麪糰正好製作出七個小地瓜的皮，不厚不薄，正好合適。
剛剛出爐，表皮酥脆，內心綿軟。往後，麪皮就會慢慢吸潮變軟，吃起來像是鬆糕的感覺，也挺不錯。。。。

用料  

地瓜香蕉酥的做法  

1. 餅皮：麪粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小蘇打1克，水30克
   餡料：蒸熟小地瓜7條

2. 將白糖，蛋液，蜂蜜，小蘇打，水，倒入大碗，攪拌至溶化。

3. 加入油，

4. 攪打至充分乳化。

5. 倒入麪粉，

6. 拌勻成軟硬適度的麪糰。

7. 分割成7等分。

8. 按扁成橢圓形，放入小地瓜。

9. 包好，

10. 整理成兩頭尖且向同一側彎曲的形狀，擺入烤盤。

11. 表面刷蛋液。

12. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-25分鐘。

13. 表面金黃，出爐。

小貼士

小地瓜可以用其他餡料代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
烤好的地瓜酥趁熱食用口感最佳。