在城市裏做黃魚鯗（半成品）

你是否想過像漁民一樣將新鮮大黃魚變成另一種美味——黃魚鯗？
在大城市裏曬乾魚似乎有點難度，蒼蠅、潮濕都可能讓你曬的魚變成臭魚。
試試以下方法吧。
這個方法可以讓你吃到少鹽而鮮美的魚乾。

用料  

在城市裏做黃魚鯗（半成品）的做法  

1. 新鮮大黃魚，刮鱗去除內臟包括腹部的魚油，洗淨。用廚房紙巾吸乾魚肉表面，對半開，均勻撒上細鹽，抹勻。

2. 將魚裝入網上買的晾曬網裏，肉朝上，拉上拉鍊。淘寶上的晾曬網都是太大，自己偶爾做一點魚乾，其實小小的就夠了，這一款還是不錯的，但適合晾曬200-300g、長25釐米左右的黃魚

3. 將晾曬網懸掛於大太陽底下，曬一天，夏天太陽大，三十幾度高温，曬得早的話，一天基本完成，曬得晚，傍晚最好收進來，第二天再曬。

4. 黃魚鯗曬好啦！有一種淡淡的魚香，是不是很有成就感？直接清蒸或剪成塊後幹煎，幹煎方法參照本號另一菜譜。
   再強調一遍，這個是魚乾，要烹飪之後才能吃哦！

小貼士

1.其它魚乾也可參照這個做法，淡幹鰻魚是這樣做。做完的魚乾一下子吃不完，放在冰箱的零度保鮮裏，最多可放三週左右。
2.大黃魚在盒馬鮮生或每日優鮮等平台購買，新鮮度有保證。