b站搬運 芋泥大泡芙

來自up Maybelle、記錄用

用料  

b站搬運 芋泥大泡芙的做法  

1. 酥皮部分
   黃油提前軟化至手指能輕輕按出坑、但仍然是固體、所有材料混合（加紫薯粉調色）揉成團

2. 擀薄、放冰箱冷凍

3. 泡芙部分材料
   黃油45g
   牛奶50g
   水50g
   中粉60g
   全蛋液105g

4. 黃油牛奶水小火煮沸、

5. 關火

6. 煮沸後關火、篩入麪粉

7. 在開中火邊加熱邊攪拌

8. 離火鋪平降温

9. 少量多次加蛋液、每次都要攪勻

10. 擠泡芙

11. 放上酥皮

12. 200度、30分鐘
    

13. 芋泥餡材料
    芋頭生重250g
    白糖15g
    淡奶油15g
    牛奶15g
    少許紫薯粉調色
    

14. 芋頭蒸熟、所有材料打成泥

15. 中間擠淡奶油

16. 剩下材料做芋泥奶蓋

17. 淡奶油、芋泥等量混勻 倒入裱花袋

18. 擠到茶上