南瓜金米粥

小米熬粥營養價值豐富，有“代蔘湯”的美稱。

在中國的一些北方地區，女人坐月子時會常喝紅糖小米粥來調養身體。

我喜歡用小米來煲南瓜小米粥。南瓜和小米都富含維生素ekk和β-胡蘿蔔素 ，並且比較容易被消化吸收，是小孩輔食的黃金組合。而且小米粥特有的鮮黃色能刺激人的視覺，再配合其淡淡的甜味和順滑的口感能有效的提升食慾。

這次我選用的金粥米是黃小米與苦蕎的搭配，這樣熬煮出來的粥更是營養加倍。

用料  

南瓜金米粥的做法  

1. 金粥米70克，老南瓜150克（去皮後的重量），小砂煲一個。

2. 用水浸泡金粥米15分鐘，南瓜切小粒粒。

3. 放適量水燒開後轉中火，放入南瓜粒後蓋上蓋子，燉煮10分鐘。

4. 沖洗乾淨金粥米。

5. 將米放入砂鍋中同煮，水重新燒開後轉小火。
   
   煮好的南瓜粒用勺子輕輕一壓就成南瓜泥，但是我喜歡保持南瓜的整粒感。

6. 斜蓋上鍋蓋，留大一點的出氣縫。
   
   因為放了米的粥沸騰後，會很容易漲起來，溢出鍋。這樣留了出氣縫就不怕了。

7. 燉煮期間用勺子攪動一下，以免粘底。

8. 可加小半湯匙的砂糖。
   
   因為南瓜本身甜度挺高的，煮出來的粥也會自然甜，不需要加糖也很好吃。
   
   喜甜的朋友加小半湯匙就可以了，放太多糖會搶了南瓜的清甜味。

9. 小火燉煮約20分鐘，金黃軟糯的南瓜小米粥煮好啦……
   
   金粥米特別容易熬煮，小火20分鐘就足夠了。其他小米需適當延長燉煮時間。
   
   晾涼後的金米粥表面會有一層厚厚的“米油”。

10. 趁熱喝，三兩下就來了兩碗……

小貼士

1.選用老南瓜，口感更甜糯。

2.建議選用山西的有機小米，這樣的小米熬粥容易熟爛且口感軟糯香甜。

2.不同的小米吸水量也會有差別，可根據實際情況加水。如果在煮的過程中發現水不夠，建議加熱水。

3.根據自己口味，可不加糖或者適量糖。

4.煮粥時要注意查看，以免溢鍋。