能祛陳寒，又能祛血熱的薺菜煮雞蛋

以下摘自網絡～
《皇帝內經》裏説：“冬傷於寒，春必病温。”意思是冬天受了凍，如果沒有及時化解，寒氣會在身體內部潛伏下來。到了春天，陽氣升發，寒極生熱病，薺菜是最平温的，既能祛陳寒，又能祛血熱，男女老少皆宜。
在農村有這樣一句俗話：“三月三，薺菜賽靈丹”。也就是説三月三過後，這薺菜就要當成一種藥材來用了，農曆三月以後帶根的薺菜藥效最好，雖然此時的薺菜都長老了，但是它的藥用價值可沒有減少，反而是能賽“靈丹”的。
1.對普通人來説，春天吃點薺菜是最好的，可以祛除冬季的陳寒，預防春季的各種流行病，還可以緩解春天容易出現的過敏症狀。食用方法:做菜即可，方式不拘，但需帶根食用。
2.產婦喝一次薺菜水，把經年潛伏在身體內的寒濕搜出來，並排出體外，就能預防月子病。方法：把老芥菜連根二三兩煮水吃喝，一次就可以了，幹薺菜煮七八分鐘，新鮮的需要一斤煮兩分鐘即可。
3.嬰兒如果積食，喝一次帶耔的水就能治好，而且長大以後還不容易得胃病。
4.老年人吃薺菜也很好，可以降血壓，通利小便，還能預防白內障。
5.薺菜入胃經，可以降胃火，又不苦寒傷胃；它入小腸經，可以清小腸火，治療小便不利；它入脾經，可以利濕健脾。
6.薺菜還能止血，對各種出血症都有一定的效果。愛流鼻血的，或是經常牙齦出血的人，平時就可以多吃點薺菜。

清代葉調元《漢口竹枝詞》道：“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”講的是三月三吃薺菜煮雞蛋的民俗。在南方，三月初三薺菜已開花結籽了，做菜吃太老，用來煮湯或煮雞蛋正好，且雞蛋的吸附性非常好，可充分吸收薺菜的藥性。
做法：將一大把整株的薺菜連根洗淨；雞蛋洗淨外殼；薺菜放入鍋中，上面放6個帶殼雞蛋、紅棗12個、帶皮生薑片6片；加水煮開後，用勺子輕敲雞蛋殼直至產生裂紋，以便更好入味；繼續煮10分鐘，關火，不打開鍋蓋，任其自然冷卻；等晾温後起鍋，吃蛋喝湯。
做這道薺菜雞蛋湯，最好用已經開花結籽的老薺菜，功效最好，且一定要把藥用價值更高的薺菜根部留下，可適當加豬油，不需要加糖或鹽調味就很香。這道湯作用很多，能調和脾胃功能、增強體質、調理高血壓病、痢疾、腎炎水腫等，大家可經常做來吃吃。

用料  

能祛陳寒，又能祛血熱的薺菜煮雞蛋的做法  

1. 薺菜～

2. 採一把薺菜（連根）～

3. 薺菜連根洗淨～
   砂鍋加水，加入薺菜、生薑片、大棗和剝殼的雞蛋～
   雞蛋也可以帶殼一起煮，煮開後，用勺子敲至裂紋後繼續煮～
   因為要喝湯，我不習慣雞蛋帶殼煮，隨個人喜好吧～

4. 也可以把大棗剪開煮，煮開，繼續煮10分鐘後關火，不開蓋子，自然冷卻。～

5. 晾温了，吃蛋喝湯～

6. 春季防感護生湯（摘自網絡）～

7. 採薺菜～

8. 擇去枯葉，洗淨，晾曬至幹，儲存起來～

小貼士

1.開花的老芥菜採集一些倒掛晾乾備用，存放廚房還可以防螞蟻。（來自網絡）
2.因為薺菜有止血的功效，月經期不要吃薺菜（包括薺菜餃子、薺菜煮雞蛋等等）