香、軟、超快手 南瓜軟煎餅

這種軟餅，北京叫糊塌子，
是要蘸蒜汁吃的，而且多用西葫蘆來做。
但我記憶裏的那張餅，
是外婆用院子裏架上的南瓜做的。
南瓜絲烙出來的餅，有點甜甜的，
特別香軟順口，小朋友們也喜歡。

用料  

香、軟、超快手 南瓜軟煎餅的做法  

1. 準備好食材

2. 南瓜洗乾淨切開來，用勺子挖掉籽

3. 帶皮擦成絲

4. 倒入麪粉，用筷子攪拌均勻

5. 讓每根南瓜絲上都均勻裹上面粉

6. 打入雞蛋

7. 攪拌均勻

8. 倒入適量水，把這盆南瓜絲麪粉雞蛋的混合物稀釋成比較稀的流動的糊糊，其實稠一點稀一點無所謂，都能攤出來的。

9. 切點葱花攪拌進去

10. 加鹽和一點白胡椒粉調味，給小寶寶吃也可以什麼都不放

11. 鍋稍微熱一會，倒一點點油進去潤一下鍋底，中小火，油温五成熱的時候倒入麪糊，用鏟子稍微抹平一下，讓上面的南瓜絲均勻平攤。

12. 一面熟了以後就翻面，一直保持中小火慢慢煎。兩面都煎熟就行。

13. 開吃啦！

小貼士

TIPS：

*這個方法也可以用來做西葫蘆或者黃瓜軟餅，但放鹽的步驟要提前到放麪粉以前，先殺出水來。

*水放多放少無所謂，無非就是軟餅口感不一樣，我覺得還是麪糊稀一點，餅軟軟的嫩嫩的更好吃。

*全程一定要小火煎，要不然南瓜會不熟。

*如果翻面不熟練，可以少舀點麪糊，把餅攤小一點，比較好翻。