濃情時刻,怎麼能少得了巧克力君呢?讓tescoma手把手教你如何將黑巧白巧華麗麗變身成濃情無限的巧克力塔吧!再加上造型可愛的巧克力草莓伯爵,吃貨女孩必定為此塔傾心哦,絕對的表白神器哦!
用料
塔皮 | |
低筋麪粉 | 100g |
蛋黃 | 2個 |
無鹽黃油 | 50g |
糖粉 | 30g |
鹽 | 少許 |
塔餡 | |
黑巧克力 | 160g |
淡奶油 | 60g |
細砂糖 | 25g |
裝飾 | |
草莓 | 8個 |
白巧克力 | 50g |
黑巧克力 | 50g |
蛋白糖霜 | 適量 |
濃情巧克力塔配巧克力草莓伯爵的做法
工具:tescoma烘焙工具組合
10cm波浪形鬆餅烤杯4件套(可脱杯底),烘焙加熱勺,機械式麪粉篩,烘焙料理碗,裱花筆,, 硅膠鏟,摺疊烘焙架,蛋清分離器等。黃油、糖粉、鹽放入容器裏,篩入麪粉(Tips:使用tescoma機械式麪粉篩,篩粉更省時省力哦!)。
用手混合一下容器裏所有的材料,用手揉捏成細砂狀。
兩個雞蛋蛋清分離,分次把蛋黃加入到步驟3(工具:tescoma蛋清分離器)。
混合一下蛋黃和麪糊,手揉成團。
把混合好的麪糰放冰箱冷藏醒發15分鐘,取出後平均分成4份,分別擀成薄面片,整形入派盤裏,用叉子在中間扎些小洞洞(工具:tescoma10cm波浪形鬆餅烤杯4件套)。
上下火200℃,中層烤12-15分鐘,表面上色即可取出。
塔餡巧克力全部放容器裏,隔水加熱融化後,稍微放涼;奶油加入細砂糖打發,把巧克力醬分次加入到打發奶油裏,繼續攪打至全部巧克力醬都加入完畢。然後把巧克力奶油醬用裱花袋擠入派中間(工具:tescoma烘焙加熱勺)。
50g的黑巧白巧分別用不同的容器隔水加熱融化,把草莓泡進巧克力溶液裏,取出,待冷卻凝固後即可用裱花筆加糖霜做出想要的造型喲。
小貼士
1、烤派皮的時候,由於派皮容易鼓起,所以需要在派上面墊上烘焙紙,再鋪上米或豆子,防止派皮在加熱過程中變形。